幻の山菜「行者ニンニク（行者大蒜）」製品の専門店【北海道行者大蒜本舗】

『アイヌにとって大事な食べ物なんだよ。体にもいい。弱い人にはたくさん食べさせる。風邪薬にもなる。
山のもんは、神様が人間のために地上に降ろされた食べ物であり、薬なんだから、神様に感謝して、食べる分だけいただき、また来年もここに授けてくださいってお祈りして、根は必ず残して採るんだぞ。』
アイヌの人々は行者ニンニクを、
「キト」または「プクサ」「キトピロ」と呼び、この様に大切にしてきました。

自然を神と崇め共存してきたアイヌの人々は、その時必要な分だけを採って食べ、決して採り過ぎることのないよう自らを戒めていたと言います。先住民に守られてきた自然のサイクルを、尊重したいものです。
近年の行者にんにくブームにより人気が高まる一方で、根こそぎの乱採により、枯渇の危機に瀕していると言われています。山菜採りで注意したいのは、茎葉部を丁寧にカットし根は自主的に自生地に残すことです。発芽後5〜8年でようやく食べられるほどに成長し、地上部の茎葉だけを採取した場合でも、
再び採取できるまでに成長するのには約3年もかかるのです。